Ingredientes para 4 personas

600 gr de cabrachos

1 puerro

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

1 hoja de laurel

1 chorro de vino blanco

1 litro de agua

3 huevos

200 ml de salsa de tomate

200 ml de nata líquida

Mantequilla

Pan rallado

Dificultad:  Media

Menú: Chef presión, Chef cocción

Tiempo de elaboración: 20minutos

Temperatura: 150º, 140º

Tiempo de cocinado: 18 minutos

Elaboración

Ponemos el litro de agua con el pescado bien limpio y sin escamas, el puerro, la zanahoria, el laurel, el chorro de vino blanco y sal. Programamos menú chef presión 150º C durante 8 minutos. Colamos el caldo que podemos guardar para elaborar algún otro plato. Escogemos bien el pescado de la piel y las espinas y lo desmenuzamos, juntándolo con los huevos batidos, la nata y el tomate, mezclándolo todo bien. Untamos un molde de 3/4 de litro resistente al calor con mantequilla y espolvoreamos el pan rallado. Vertemos la mezcla, lo tapamos bien para que no entre nada de agua y lo ponemos en la cubeta con agua que lo cubra algo más de la mitad. Cerramos y programamos menú chef cocción 10 minutos a 140º. Al finalizar, abrimos y comprobamos con un palillo que esté bien cocido.