Ingredientes para 4 personas
800 g solomillo de jabalí
125 ml de vino tinto
1 cucharadita de hierbas aromaticas al gusto
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
Para la salsa:
300 g de setas de temporada
2 cebollas cortadas
2 escalonias peladas
1 copita de coñac
50 ml de agua
50 ml aceite de oliva
Sal y pimienta
Dificultad: Media
Menú: Chef presión, Sofreír
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Temperatura: 160º
Tiempo de cocinado: 8 minutos
Elaboración
Macerar el solomillo en el vino tinto junto con las hierbas y especias aromáticas al gusto. Dejar 24 hrs en la nevera. Sacar el solomillo del vino, y programar el menú sofreír. Dorar el solomillo por las dos caras quedando crudo el centro del solomillo. Programar el menú función chef presión a 160º, 8 minutos e introducimos todos los demás ingredientes en la cubeta del robot junto con el solomillo. Una vez cocinado, sacamos el solomillo de la cubeta y lo guarnecemos con las verduritas de la salsa. Si queremos una salsa más fina, sacaremos el solomillo y trituraremos todas las verduras con las setas con la ayuda de un túrmix.