Ingredientes para 4 personas

2 perdices

3 carlotas gruesas

1 cebolla mediana

Cabeza de ajos

Laurel , pimienta, ramita de tomillo, o romero

Las setas pueden ser: níscalos (la más común en la zona levantina), Boletus , champiñón (si no hay mas remedio) o deshidratadas o congeladas

Aceite de oliva (media tacita)

Una copa de buen vino tinto

Sal al gusto

Dificultad:  Media

Menú: Sofreír, Chef presión

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Temperatura: 150º

Potencia:

Tiempo de cocinado: 30 minutos

Elaboración

Limpiar bien las perdices de plumas, vísceras, cabeza y partirlas por la mitad. Pelar, lavar y cortar las hortalizas en trozos medianos y la cabeza de ajos por la mitad. Programar el menú sofreír tapa abierta, y dorar por los dos lados las perdices partidas por la mitad. Retirar las perdices de la cubeta y acto seguido añadir las hortalizas a la cubeta. Sofreírlas bien. Cuando las hortalizas estén bien sofritas añadir las setas dejándolas dorarse junto con las hortalizas dos minutos. Volver a introducir en la cubeta las perdices y el resto de ingredientes, salpimentar todo al gusto. Programar el menú función chef presión a 150º entre 15- 20 min y cocinar las perdices hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción varia dependiendo si las perdices son de granja o silvestres. Retirar las perdices de la cubeta y servir acompañado de las setas y hortalizas