Ingredientes para 4 personas

2 litros de agua con sal

1/2 kg de espinacas

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de harina

1/4 de litro de leche fría

1 yema de huevo

sal.

Dificultad:  Baja

Menú: Chef cocción, Sofreír

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Potencia: 5

Tiempo de cocinado: 5 minutos

Elaboración

Hervir el agua salada y añadir las espinacas ya limpias y sin los tallos, en el menú chef cocción 5 minutos. Pasar las espinacas por la batidora con algo del agua de cocción. Hacer una bechamel con la mantequilla, el aceite, la harina y la leche fría en el menú sofreír tapa abierta. A continuación agregar las espinacas trituradas, rectificar de sazón si es necesario. Según la textura deseada, más o menos espesa, añadir o no algo de agua de cocción de las espinacas, hasta dejar al gusto, hasta conseguir la cantidad de crema deseada. En un bol disponer la yema de huevo y echar poco a poco la crema, para que no se cuaje el huevo. Una vez disuelta la yema, agregar el resto de la crema. Colar por el chino y disponer en la sopera. Adornar, si se desea, con trocitos de pan fritos o con tiritas de jamón serrano ligeramente rehogadas