Ingredientes para 4 personas

200 ml de leche

350 g de harina

50 g de mantequilla

30 g de levadura de panadero

La piel de 1 limón

1 huevo

25 gr de ciruelas pasas

25 gramos uvas pasas

50 g de piñones

2 cucharadas de azúcar

1 pizca de azúcar avainillado, sal

Mazapán rebajado:

200 g de almendra rallada

200 g de azúcar glasé

125 ml de leche

Dificultad:  Media

Menú: Horno

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Potencia: 4,6

Tiempo de cocinado: 60 minutos

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes de la masa menos los piñones, las ciruelas y las pasas. Hacer una masa consistente y homogénea mezclando y amasando conjuntamente todos los ingredientes. Añadir a la masa los ingredientes del paso 1 y mezclarlo todo bien. Preparar el mazapán rebajado mezclando conjuntamente en un bol aparte los ingredientes del mazapán. Programar el menú horno 40 minutos potencia 4 e introducir la masa sola en la cubeta engrasándola con harina y mantequilla previamente. Cocer la coca y cuando pase el tiempo levantar la tapa y pincelar por encima el mazapán rebajado de manera que cubra toda la parte superior de la coca. Cerrar la tapa y volver a programar el menú horno en potencia 6 durantes 20  minutos mas para que el mazapán forme una costra por encima. Una vez terminado el proceso de cocción, retirar la coca de la cubeta y servir acompañado de nueces o avellanas al gusto.