Ingredientes para 4 personas
200 ml de leche
350 g de harina
50 g de mantequilla
30 g de levadura de panadero
La piel de 1 limón
1 huevo
25 gr de ciruelas pasas
25 gramos uvas pasas
50 g de piñones
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de azúcar avainillado, sal
Mazapán rebajado:
200 g de almendra rallada
200 g de azúcar glasé
125 ml de leche
Dificultad: Media
Menú: Horno
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Potencia: 4,6
Tiempo de cocinado: 60 minutos
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes de la masa menos los piñones, las ciruelas y las pasas. Hacer una masa consistente y homogénea mezclando y amasando conjuntamente todos los ingredientes. Añadir a la masa los ingredientes del paso 1 y mezclarlo todo bien. Preparar el mazapán rebajado mezclando conjuntamente en un bol aparte los ingredientes del mazapán. Programar el menú horno 40 minutos potencia 4 e introducir la masa sola en la cubeta engrasándola con harina y mantequilla previamente. Cocer la coca y cuando pase el tiempo levantar la tapa y pincelar por encima el mazapán rebajado de manera que cubra toda la parte superior de la coca. Cerrar la tapa y volver a programar el menú horno en potencia 6 durantes 20 minutos mas para que el mazapán forme una costra por encima. Una vez terminado el proceso de cocción, retirar la coca de la cubeta y servir acompañado de nueces o avellanas al gusto.