Ingredientes para 4 personas
300 gr de gambas o langostinos crudos.
100 gr de zanahoria.
100 gr de cebolla.
2 puerros.
100 gr de arroz.
1 tomate maduro.
1/2 vaso de coñac.
1 litro de caldo de pescado
Dificultad: Media
Menú: Grill tapa abierta
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Potencia: 4
Tiempo de cocinado: 28 minutos
Elaboración
Picamos muy finas las verduras y ponemos a pochar en menú grill tapa abierta. Añadimos el tomate cortado en gajos y las cabezas y carcasas de las gambas. Reservamos la carne de las gambas para la guarnición. Flambeamos con coñac, añadimos el arroz y mojamos con un litro de caldo de pescado; dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho y trituramos. Una vez triturado pasamos por el colador, ponemos a punto de sal. Salteamos las gambas con un poco de aceite de oliva y sal y acompañamos la crema de marisco enfriada en la nevera con las gambas salteadas.